Page 19 - E-MODUL BIOTEKNOLOGI SMA_MA_XII

BIOTEKNOLOGI SMA/MA KELAS XIII

Gambar 1.7 Yoghurt Gambar 1.8 Lactobacillus bulgaricus merupakan
Sumber: salah satu mokroorganisme yang dibutuhkan pada
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-yogurt/ proses pembuatan yoghurt.
Sumber:
http://id.fengchengroup.org/enzymes-and-bio-
products/probiotics/lactobacillus-bulgaricus-
lactobacillus.html

ITLink

Untuk mengetahui cara pembuatan yoghurt, dapat anda
lihat pada alamat situs berikut ini.

https://www.youtube.com/watch?v=F9lxS21z9ZQ

 Keju

Keju merupakan salah satu produk olahan susu yang mempunyai kandungan protein yang
tinggi. Keju terbuat dari dadih susu. dadih susu adalah susu yang diasamkan (difermentasi)

dengan bantuan bakteri Streptococcus thermophiles dan Lactobacillus bulgaricus. Proses

fermentasi tersebut akan mengubah gula menjadi asam laktat. Saat proses tersebut berlangsung,
bakteri akan menghasilkan enzim renin yang membantu terbentuknya protein susu atau kasein.

Bakteri yang tercampurkan akan memberi cita rasa dan aroma pada keju

Gambar 1.9 Keju Gambar 1.10 Streptococcus thermophiles merupakan salah
Sumber: satu mokroorganisme yang dibutuhkan pada proses
https://www.alodokter.com/manfaat-keju-yang-sayang- pembuatan keju
untuk-dilewatkan Sumber:
http://id.fengchengroup.org/enzymes-and-bio-
products/probiotics/streptococcus-thermophilus-
streptococcus.html

8 | P a g e