Page 22 - E-MODUL BIOTEKNOLOGI SMA_MA_XII

BIOTEKNOLOGI SMA/MA KELAS XIII

Tahukah kamu?
Bioteknologi umumnya menggunakan mikroorganisme seperti bakteri, khamir (yeast), dan kapang
dengan alasan (1) pertumbuhannya cepat (2) sel-selnya memiliki kandungan protein yang tinggi
(3) dapat menggunakan produk-produk sisa sebagai substratnya (4) menghasilkan produk yang
tidak toksik (5) sebagai organisme hodup, rekasi kimianya dikontrol oleh enzim organisme itu sendiri
sehingga tidak memerlukan reaktan dari luar.

Kegiatan 1 Diskusi
Carilah di berbagai literatur (referensi) seperti buku, internet dan
lainnya mengenai berbagai produk makanan yang diproses
dengan menerapkan bioteknologi konvensional. Tuliskan juga
mikroorganisme yang berperan, dan jelaskan mengapa makanan
tersebut diproses dengan bioteknologi konvensional. Tulis hasil
kajian tersebut kemudian kumpulkan sebagai tugas kelompok.

Kesehatan dan Pengobatan
Bioteknologi dalam bidang kesehatan dan pengobatan, dapat memanfatkan mikroorganisme

atau senyawa organik untuk pembuatan antibiotik dan vaksin.

 Antibiotik yang digunakan untuk pengobatan, diisolasi dari bakteri dan jamur
 Vaksin, bagian mikroorganisme yang toksinnya telah dimatikan, bermanfaat untuk

meningkatkan imunitas.

Protein Sel Tunggal

Protein sel tunggal merupakan makanan kaya protein yang berasal dari mikroorganisme.
beberapa mikroorganisme yang efektif untuk membuat PST antara lain Chlorella, Spirulina,

Candida utilis, dan Fusarium gramineaum. PST yang berupa miselium jamur sering disebut
mikroprotein. Mekanisme kerja untuk memproduksi PST, yaitu sebagai berikut:

1. Penyediaan substrat (sumber makanan) yang mengandung nitrogen, fosfor, dan unsur-

unsur lainnya.
2. Sterilisasi.

3. Pembiakan mikroorganisme penghasil PST.
4. Pemanenan dengan memisahkan biomassa mikroorganisme dari cairan fermentasi.

5. Pemurnian hasil panen.

PST mempunyai beberapa kelebihan sehingga banyak dibudidayakan secara massal
sebagai bahan makanan alternatif. Beberapa kelebihan dari PST, yaitu sebagai berikut.

1. Laju pertumbuhan mikroorganisme sangat cepat
2. Substratnya bermacam-macam

3. Produksinya tidak tergantung pada iklim dan musim

11 | P a g e