Page 28 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN ASIA TENGGARA

Gambar 10. Daging Sapi dan Daging Babi

Sumber gambar: pakanternaknutrifeed.co.id

d. Unggas
Bebek dan ayam merupakan unggas yang sering dipilih, karena waktu

pengolahannya tidak terlalu lama. Sedikitnya satu sampai dua kali makanan dari

jenis unggas menjadi pilihan dalam susunan menu hidangan China.

e. Beras
Beras merupakan bahan pokok bagi sebagian besar penduduk China, namun

disamping itu ada juga sereal seperti gandum dan shorgum sebagai alternatifnya.
Beras yang dikonsumsi orang China ada tiga jenis yaitu: beras berbentuk oval,

menghasilkan nasi yang lunak dan basah; beras berbentuk memanjang,

menghasilkan nasi yang kompak dan jenis ini yang paling digemari penduduk
China; beras ketan, menghasilkan nasi yang lengket, beras ini hanya sekali-kali

dipergunakan (Emily Han, 1975:122).

18