Page 30 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN ASIA TENGGARA
P. 30
2. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam masakan China
1) Minyak wijen: Bumbu wajib dalam masakan China, terbuat dari biji wijen yang
dipanaskan, aroma dan rasanya tajam, dipakai untuk menambah kelezatan masakan.
Digunakan untuk menumis atau merendam daging. Berikut contoh minyak wijen
yang bisa ditemukan dipasaran.
Gambar 13. Minyak Wijen
Sumber gsmbar: acuan.id
2) Soy sauce: Terbuat dari fermentasi kedelai, biji gandum, air dan sedikit garam.
Warnanya coklat tua, berguna untuk merendam daging (marinades) sebelum
dimasak, menambah rasa dan memberi warna kecoklatan pada masakan. Di pasaran
soy sauce tersedia dalam dua jenis, yakni dark yang lebih kental dan gelap serta
light yang lebih cair dan citarasanya ringan.
Gambar 14. Soy Sauce
20
