Page 92 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN ASIA TENGGARA

g. Minyak Wijen (Chamgireum: 참기름)

Minyak wijen atau chamgireum atau dalam bahasa Inggris disebut sebagai sesame

oil merupakan bahan yang wajib ‘dimasukkan’ pada setiap masakan Korea. Sesuai
dengan namanya, minyak wijen terbuat dari biji wijen yang telah disangrai kemudian

digiling dan diekstraksi. Beberapa makanan yang sering menggunakan minyak wijen
diantaranya campuran saus pencelup daging BBQ, kimbap, aneka dumplings, aneka

sup, dan bahkan bubur. Setiap masakan yang mengandung minyak wijen dijamin
rasanya gurih dan nendang.

Gambar 84. Minyak Wijen

h. Kecap Asin (Ganjang: 간장)

Beberapa masakan Korea menggunakan kecap asin atau ganjang sebagai pengganti

garam. Rasa yang dihasilkan pun gurih dan enak. Terdapat dua jenis kecap asin yang
terkenal di Korea, yaitu Jin-ganjang yang rasanya asin, biasa digunakan untuk

masakan yang direbus dan ditumis atau goreng; serta Guk-ganjang yang lebih asin
dari jin-ganjang, digunakan untuk sayuran dan makanan berkuah. Jin-ganjang lebih

banyak digunakan dan dapat memberikan rasa yang lezat pada bibimbap, eomukguk
(sup baso ikan), aneka seafood, dan masih banyak lagi.

Gambar 85. Kecap Asin

82