Page 4 - เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาการผลิตพืชไร่
P. 4
บทที่ 1
ความหมายและความส าคัญของพืชไร่
1. ความหมายของพืชไร่
พืชไร่ หมายถึง พืชที่ปลูกในบริเวณพื้นที่กว้างมาก ไม่พิถีพิถันในการปลูก ไม่ต้องการการเอาใจใส่ดูแล
อย่างใกล้ชิด และขั้นตอนในการปลูกน้อย ซึ่งปลูกได้ง่ายกว่าพืชสวน ส่วนใหญ่จะเป็นพืชล้มลุก มีอายุในการ
เก็บเกี่ยวไม่นาน เมื่อให้ผลผลิตแล้วมักจะตาย
ข้อแตกต่างระหว่างพืชไร่และพืชสวน
1. พืชไร่มีพื้นที่ปลูกบริเวณพื้นที่กว้างมาก ไม่พิถีพิถันในการปลูก ไม่ต้องการการเอาใจใส่ดูแลอย่าง
ใกล้ชิด แต่พืชสวนเป็นพืชที่ต้องดูแลอย่าพิถีพิถัน ต้องดูแลเอาใจใสอย่างใกล้ชิด มีขอบเขตในการปลูกที่แน่น
นอน
2. พืชไร่มีขั้นตอนในการปลูกน้อย ซึ่งปลูกได้ง่ายกว่าพืชสวน
3. พืชไร่อายุการเก็บเกี่ยวไม่ยาวนาน ส่วนใหญ่เมื่อให้ผลผลิตแล้วก็จะตายไป ส่วนพืชสวนส่วนมาก
อายุยืน สามารถเก็บเกี่ยวได้เป็นเวลาหลายปี
2. ความส าคัญของพืชไร่
2.1 ความส าคัญต่อชีวิตประจ าวันของมนุษย์ โดยเป็นแหล่งอาหารหลักของประชากรในหลายๆ
ประเทศ นอกจากนี้เป็นเครื่องใช้ เครื่องนุ่งห่มในชีวิตประจ าวันต่าง ๆ
2.2 ความส าคัญด้านอาหารสัตว์ ปัจจุบันการเลี้ยงสัตว์ต้องอาศัยพืชไร่เป็นอาหารหลัก เพื่อให้สัตว์กิน
เป็นอาหาร
2.3 ความส าคัญด้านอุตสาหกรรม เพื่อเป็นวัตถุดิบสู่โรงงานอุตสาหกรรมเพื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มี
ราคาสูงขึ้น
อุตสาหกรรมสกัดน้ ามันพืช เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง
- อุตสาหกรรมน้ าตาล เช่น อ้อย
- อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ เช่น ข้าวโพด มันส าปะหลัง
- อุตสาหกรรมสิ่งทอ เช่น ฝ้าย ปอ
2.4 มีความส าคัญทางเศรษฐกิจของประเทศ
2.5 ความส าคัญด้านวัฒนธรรม โดยในพิธีกรรมต่าง ๆ จะใช้พืชไร่เข้าไปมีส่วนร่วมในพิธีกรรม เช่น พิธี
พืชมงคล จะใช้เมล็ดข้าว ถั่ว งา เป็นต้น พิธีแต่งงาน จะใช้อ้อยร่วมในพิธี
2.6 ความส าคัญด้านอื่น ๆ เช่น ท าให้ประชากรมีอาชีพ มีงานท าตลอดทั้งปี ท าให้การใช้ที่ดินเพื่อท า
การเกษตรคุ้มค่า ท าให้ประชากรใช้แรงงานมีประสิทธิภาพมากขึ้น
3. การใช้ประโยชน์ของพืชไร่
3.1 ใช้ประโยชน์โดยตรง เป็นการน าส่วนของพืชไร่มาใช้บริโภคโดยตรง
3.2. ใช้ประโยชน์โดยผ่านกระบวนการแปรรูป
3.2.1 การแปรรูปเพื่อการบริโภค
เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาการผลิตพืชไร่ รหัสวิชา 20501 – 2202 หน้า 1
