Page 8 - เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาการผลิตพืชไร่

4) อรรถประโยชน์ด้านความเป็นเจ้าของ เป็นกิจกรรมการซื้อขายแลกเปลี่ยนให้แก่กันแล้ว
ท าให้เกิดความพึงพอใจทั้งสองฝ่ายเข้า นอกจากนี้แล้วการซื้อขายแลกเปลี่ยนยังก่อให้เกิดราคา และ

มูลค่าเพิ่มในสินค้า
2.2 หน้าที่ของการตลาดพืชไร่
1) หน้าที่ในการแลกเปลี่ยน เป็นหน้าที่ที่ท าการเคลื่อนย้ายสินค้าพืชไร่ ประกอบด้วย
กิจกรรม 2 ส่วนคือ การซื้อสินค้าพืชไร่และการขายสินค้าพืชไร่

2) หน้าที่ทางกายภาพ เป็นหน้าที่ที่ต้องท าอย่างใดอย่างหนึ่งกับสินค้าที่ต้องการซื้อ ขาย เป็น
หน้าที่ที่เกี่ยวข้องกับสินค้าโดยตรงนี้ ดังนี้
2.1) การเก็บรักษาสินค้า
2.4) การขนส่ง

2.3) การแปรรูป
3) หน้าที่อ านวยความสะดวก เป็นหน้าที่การตลาดที่มีความส าคัญที่เอื้ออ านวยความสะดวก
ให้กับหน้าที่ในการแลกเปลี่ยนและหน้าที่ทางกายภาพ ได้แก่
3.1) การจัดมาตรฐานสินค้า

3.2) หน้าที่เกี่ยวกับงานเงิน
3.3) หน้าที่ยอมรับการเตือนภัยที่จะเกิดขึ้นในการขายสินค้าพืชไร่
3.4) หน้าที่การให้ข่าวสารการตลาด

3. ลักษณะสินค้าพืชไร่ แหล่งตลาด และคนกลางทางการตลาด
3.1 ลักษณะสินค้าพืชไร่
สินค้าพืชไร่จัดเป็นลักษณะสินค้าเกษตร มีลักษณะดังนี้
1. มีลักษณะเป็นวัตถุดิบ ก่อนที่จะน าไปใช้ประโยชน์หรือบริโภคต้องผ่านกระบวนการแปรรูป

ก่อน เช่น ข้าวเปลือกก่อนที่จะบริโภคได้จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเป็นข้าวสารก่อน
2. เสื่อมคุณภาพเร็ว ผลผลิตพืชไร่เมื่อเก็บเกี่ยวเรียบร้อยแล้วจะเสื่อมคุณภาพเร็ว ต้องรีบขน
ย้ายไปสู่ผู้บริโภคหรือโรงงานแปรรูปทันที เช่น ข้าวโพดหวานหลังจากเก็บเกี่ยวต้องรีบน าส่งโรงงานหรือ

จ าหน่ายทันที เพราะจะท าให้น้ าตาลเปลี่ยนเป็นแป้งมีผลท าให้ความหวานลดลง
3. กินเนื้อที่ สินค้าพืชไร่ส่วนใหญ่ที่ใช้บริโภคหรือใช้ประโยชน์ได้ มีปริมาณน้อยเมื่อเทียบกับ
ส่วนที่เหลือ ท าให้ไม่สะดวกในการขนส่ง การเก็บรักษา เป็นผลให้ต้นทุนค่าขนส่งมากขึ้น ดังนั้นจะเห็นได้ว่า
ส่วนใหญ่โรงงานแปรรูปมักจะอยู่ใกล้แหล่งผลิต และมักจะรับซื้อผลผลิตจากฟาร์ม โดยมีการแปรรูปเบื้องต้น

ก่อน เพื่อลดปัญหาการกินเนื้อที่ เช่น การรับซื้อสับปะรดกระป๋อง ผู้รับซื้อจะให้เกษตรกรตัดจุกสับปะรดใน
ฟาร์มเพื่อลดขยะและต้นทุนค่าขนส่ง
4. ออกเป็นฤดูกาล มีผลกระทบต่อตลาดเป็นอย่างมาก ท าให้สินค้าล้นตลาด มีปัญหาทั้งเรื่อง
การขนส่ง การเก็บรักษา

5. ปริมาณผลผลิตในแต่ละปีไม่แน่นอน เนื่องจากมีปัจจัยที่มีผลกระทบต่อการตัดสินใจในการ
ผลิต ในเรื่องของราคาที่ได้รับในปีที่ผ่านมา นโยบายของรัฐบาล รวมถึงสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่
เปลี่ยนแปลงในแต่ละปี

เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาการผลิตพืชไร่ รหัสวิชา 20501 – 2202 หน้า 5