Page 11 - เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาการผลิตพืชไร่

2.3 การพยุงราคา เป็นการใช้วิธีการต่าง ๆ ระดับราคาผลผลิตสูงขึ้นรับซื้อผลผลิตและขยาย
ตลาดให้มีจ านวนมากขึ้นในประเทศและต่างประเทศ เพื่อเพิ่มปริมาณการซื้อห้องขายสินค้าได้ในราคาที่สูงขึ้น

หรือการที่รัฐส่งเสริมสนับสนุนให้เกษตรกรลดพื้นที่หรือปริมาณการผลิตลดลง
3. การก าหนดราคาโดยผู้ผลิต และการก าหนดราคาของผู้ผลิตส่วนใหญ่จะเป็นเกษตรกรรายใหญ่ ๆ
ที่ผลิตสินค้าจ านวนมากมีอ านาจต่อรอง เป็นเกษตรกรที่ท าการตลาดเอง ซึ่งการก าหนดราคาจะพิจารณาจาก
3.1 ความต้องการของตลาด ตลาดมีความต้องการสินค้ามากน้อยเพียงใด ผู้บริโภคมีความพึง

พอใจในสินค้ามากน้อยแค่ไหน รวมถึงต้องพิจารณาถึงต้นทุนของผู้บริโภคด้วย
3.2 ต้นทุนต้องพิจารณาถึงต้นทุนการผลิต ต้นทุนการตลาด ต้นทุนการบริหารจัดการ เป็นต้น
3.3 การแข่งขันในตลาด การก าหนดราคาต้องพิจารณาถึงผู้แข่งขันในตลาดด้วย โดยต้อง
ติดตามการก าหนดราคาของคู่แข่งขัน

จะเห็นได้ว่าการก าหนดราคาขั้นต่ า แนวทางจะถูกก าหนดขึ้นโดยลักษณะของตลาด สถานการณ์ทาง
การตลาด และความสามารถของผู้ผลิตด้วย การก าหนดราคาที่ผู้ผลิตไม่สามารถควบคุมได้คือ การก าหนดราคา
โดยตลาด และการก าหนดราคาโดยรัฐบาล โดยเฉพาะราคา ข้าว มันส าปะหลัง ตามตลาดในช่วงตกต่ า
เกษตรกรต้องมีความเป็นเอกลักษณ์สร้างความแตกต่างสินค้าในตลาด จะท าให้ราคาสินค้าสูงขึ้นได้ นอกจากนี้

เกษตรกรควรมีการติดตามข้อมูลข่าวสารการผลิตอย่างสม่ าเสมอ หรือต่อเนื่องเพื่อรับรู้ถึงนโยบายของรัฐบาล
ราคาที่รัฐบาลก าหนด รวมถึงแนวโน้มของตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ จะท าให้เกษตรกรสามารถวาง
แผนการผลิตได้สอดคล้องกับความต้องการของตลาด รวมทั้งจะสามารถขายสินค้าได้ในราคาที่เป็นธรรม

4.2 ความเคลื่อนไหวของราคาสินค้าพืชไร่
จากลักษณะของสินค้าพืชไร่ที่มักออกเป็นฤดูกาล และการก าหนดราคาขึ้นอยู่กับสภาวะของตลาดและ
นโยบายของรัฐบาล ซึ่งเกษตรกรไม่สามารถควบคุมได้ ท าให้ราคาสินค้าเปลี่ยนแปลงขึ้น ๆ ลง ๆ แตกต่างไป
จากสินค้าชนิดอื่น ซึ่งลักษณะความเคลื่อนไหวของราคาสินค้าพืชไร่ จ าแนกได้เป็น 4 ลักษณะดังนี้
1) ความเคลื่อนไหวของราคาตามฤดูกาล เป็นความเคลื่อนไหวของราคาที่เกิดขึ้นในเดือน

ต่าง ๆ ในรอบปีราคาสินค้าจะสูงหรือต่ าขึ้นอยู่กับปริมาณผลผลิตที่ออกสู่ตลาด
2) ความเคลื่อนไหวตามวัฏจักร เป็นความเคลื่อนไหวของราคาที่มีการเปลี่ยนแปลงเป็นช่วง
ๆ แต่ละช่วงใช้เวลา 1 ปีหรือมากกว่าช่วงหนึ่งของราคาจะสูงและอีกช่วงหนึ่งจะต่ าแล้วไปใหม่สลับกัน

ไปเรื่อย ๆ
3) ความเคลื่อนไหวตามแนวโน้ม แนวโน้มความเคลื่อนไหวของราคาสินค้าที่เปลี่ยนแปลง
เป็นรายปี
4) ความเคลื่อนไหวของราคาการผิดปกติ เป็นการเปลี่ยนแปลงของราคาสินค้าที่ไม่ได้

ก าหนดไว้ล่วงหน้าได้ เช่น เกิดภัยพิบัติจากธรรมชาติ น้ าท่วม ฝนแล้ง ท าให้ผลผลิตหาย ขาดแคลน
สินค้า ส่งผลให้ระดับราคาสินค้าสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

5. วิถีการตลาดพืชไร่

วิถีการตลาดพืชไร่ หมายถึง เส้นทางการเคลื่อนย้ายผลผลิตพืชไร่จากแหล่งผลิตโดยผ่านพ่อค้าคน
กลางในตลาดระดับต่าง ๆ ไปจนถึงมือผู้บริโภคคนสุดท้าย วิถีการตลาดของพืชไร่แต่ละชนิดจะแตกต่างกันไป
บางชนิดอาจมีความยุ่งยากสลับซับซ้อน บางชนิดเป็นแบบง่าย ๆ ขึ้นอยู่กับว่ามีพ่อค้าคนกลางเข้ามาเกี่ยวข้อง
ด้วยน้อยเพียงใด

เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาการผลิตพืชไร่ รหัสวิชา 20501 – 2202 หน้า 8