Page 204 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

木耳 干豆角 难易度

20 分钟
鸡碎米 炒鸡

主料

嫩鸡 450 克
干豆角 150 克
青椒 1 个
红椒 1 个

调料

生抽、鸡精、白糖各 1/2 大匙，
料酒、生抽各 2 大匙，姜 10 克，
蒜 5 瓣，植物油适量
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准备工作
鸡肉洗净，切块；姜、蒜均洗
净，切片；青、红椒去蒂、籽，
洗净切块。

做法

1 干豆角提前用凉水泡发半小时，冲洗干净，
切成 10 厘米长的段。
2 锅入油烧热，放入干豆角，调入生抽翻炒 1 2
均匀，盛出备用。
3 锅入油，冷油放入姜片、蒜片炒香。

4 倒入鸡块。
5 中火炒至鸡块明显缩小、鸡皮的油脂出来。 3 4
6 倒入料酒，烧至汁干。
7 再放入干豆角，调入生抽、白糖，倒入清水。
8 大火煮开后，转小火煮至水干，再放入青、
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红椒块，调入鸡精，翻炒至断生即可。

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