Page 200 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

胡萝卜

炖牛尾

难易度

120 分钟

主料
牛尾中段 250 克
胡萝卜 250 克

调料
葱段、姜片、八角、黄酒、蒜

瓣、香油、酱油、湿淀粉、味
精、盐各适量

做法

1 牛尾斩段，用清水浸泡 1 小时，
放入沸水锅中汆一下，捞出。
2 牛尾段放入砂锅中，加水，大
火煮沸，撇去浮沫，加黄酒。
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3 小火煨 40 分钟后加入葱段、姜
片、八角、黄酒、蒜瓣、盐、酱油，

继续用小火煨煮成卤汁，备用。
4 胡萝卜切成片，与牛尾间隔整
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齐地码放入蒸碗内，倒入过滤好的
卤汁。
5 将蒸碗上笼，用大火蒸 5 分钟
后取出，倒出蒸肉原汁。
6 将倒出的原汁放入另一锅内， 5 6

上火烧开，勾薄芡，淋香油，撒葱
花、味精，浇在蒸碗内即成。

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