Page 195 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

小炒美
难易度
15 分钟
容蹄

主料
猪前蹄 700 克
美人椒 50 克
杭椒 70 克
香芹 45 克

调料
盐 3 克
味精 5 克
鸡粉 3 克
白糖 3 克
生抽 5 克
香油 3 克
色拉油 25 克

柱侯酱、葱、姜、蒜、水淀粉
各适量
做法

1 锅内放凉水，把猪蹄煮熟透，剔骨；
把剔骨肉切成条状，备用。
2 把美人椒、杭椒和香芹切成条状。
3 葱切段，姜、蒜切片。
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4 把切好的美人椒、杭椒和香芹过
油，备用。

5 热锅放油，加入葱、姜、蒜和柱
侯酱爆香。
3 4 6 放入美人椒、杭椒和香芹一起煸

炒，再放入猪蹄翻炒，用水淀粉勾芡，
加入盐、味精、鸡粉、白糖、生抽调味，
起锅时加入香油。

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