Page 197 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

黑胡椒
难易度
20 分钟
牛柳

主料

嫩牛肉 300 克
洋葱 1/2 个
红辣椒丝 80 克

调料
A：酱油、水、淀粉、小苏打各
适量

B：酱油、料酒、黑胡椒、白糖、
盐、高汤各适量
C：蒜末 15 克
红葱末 5 克
盐 少许
植物油 1 杯
做法

1 牛肉逆纹理切成丝。洋葱切丝。
2 调料 A 调匀，放入牛肉丝抓拌均匀，
腌 30 分钟。
1 2 3 锅中加油烧至八成热，放入牛肉丝

过油至九成熟，捞出。
4 炒锅洗净，置火上，加油烧热，放
入洋葱丝炒香，加少许盐调味。
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5 放入红辣椒丝炒数下，一起盛出放
在盘中。
6 另起油锅，炒香蒜末和红葱末，加
入调料 B 炒煮至浓稠，成黑胡椒酱。
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7 将一半黑胡椒酱淋在洋葱丝上。
8 再将牛肉丝入锅中拌炒一下，加入
剩余的胡椒酱，盛放在洋葱丝上即可。

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