Page 8 - e modul zat aditif dan adiktif

Modul Kelas VIII

Mari simak dan isi tabel berikut ini
Tabel 1.1 Identifikasi bahan tambahan pada makanan

Bahan makanan Jenis makanan Warna Bumbu Rasa
tampilan (zat yang ditambahkan)
Daging ayam Opor ayam
Ayam geprek
Sate ayam

Berdasarkan tabel yang telah diisi jawablah pertanyaan berikut ini
 Apa nama bahan utama makanan?
 Apakah bahan yang ditambahkan pada ketiga jenis makanan?
 Mengapa bahan-bahan tersebut ditambahkan ?
 Berikan kesimpulanmu

Dari tabel tersebut tentu kalian bisa lebih jelas dalam mendefinisikan tentang zat aditif
bukan? Zat aditif makanan adalah zat-zat yang sengaja ditambahkan dan dicampurkan
pada waktu pengolahan makanan untuk maksud memperbaiki tampilan makanan,
meningkatkan cita rasa, memperkaya kandungan gizi, menjaga kestabilan makanan

agar tidak cepat busuk. Sehingga penambahan zat aditif ini memiliki fungsi diantaranya
:
1) Memperbaiki kualitas atau gizi makanan
2) Memperbaiki tampilan makanan, membuat makanan tampak lebih menarik
3) Meningkatkan cita rasa makanan
4) Membuat makanan menjadi lebih tahan lama atau tidak cepat basi dan busuk.

2. Jenis-jenis zat aditif
Zat aditif yang ditambahkan pada makanan awalnya berasal dari bahan tumbuh-
tumbuhan yang selanjutnya disebut zat aditif alami. Umumnya zat aditif alami tidak
menimbulkan efek samping yang membahayakan kesehatan manusia. Akan tetapi,
jumlah penduduk bumi yang makin bertambah menuntut jumlah makanan yang lebih
besar sehingga zat aditif alami tidak mencukupi lagi. Oleh karena itu, industri makanan

memproduksi makanan yang memakai zat aditif buatan (sintesis). Bahan baku
pembuatannya adalah dari zat-zat kimia yang kemudian direaksikan.

Ayo kita pikirkan
Apakah makanan dan minuman yang kita konsumsi
mengandung zat aditif alami atau buatan? Adakah dampaknya
bagi kesehatan?

5