Page 46 - La Bella Vita - München - Produktkatalog - mit Preisliste - gültig ab Sept. 2018
P. 46
http://www.vaona.it
Die Weinkellerei befindet sich in der Gemeinde von Marano, genau in der Ortschaft Paverno von Valgatara,
im Herzen des historischen Valpolicella Gebietes.
Die Familie Vaona, waren schon immer Weinbauern, und setzen jetzt mit Alberto Vaona eine Strecke von
Erneuerungen fort, ohne jene alten Werte zu vernachlässigen, die zu einer Top Qualität geführt haben und
ihre Philosophie kennzeichnen.
Wir entdecken noch heute alle Mitglieder der Familie, die sich mit Leidenschaft und Opfer den verschiedenen
Tätigkeiten des Betriebs widmen. Besondere Erwähnung verdient die Gewissenhaftigkeit, mit der die Trauben
auf den Holzgittern für die Produktion von RECIOTO und AMARONE gelegt werden. Die Umstrukturierung von
den Räumen des Weinkellers, sind nach Funktionalität ausgelegt worden .
Vaona nutzt, für die verschiedenen Phasen der Herstellung, die natürliche Schwerkraft, und vermeidet also die
übertriebene Benutzung von Maschinen (Pumpen) und legt den größten Wert auf die Unversehrtheit des Rohstoffes.
Die Masseria ist seit 1935, die private Heimat der Familie, die mit Leidenschaft und Hingabe seine Heimat und sein
Land vertritt. Die Weinberge ziehen sich über eine Fläche von etwa 10 Hektar, die sich in bester hügeligen Lage in
einer Höhe zwischen 200 und 250 Metern über dem Meeresspiegel befinden,.
Bianco Di Custoza DOC
Der Custoza hat eine strohgelbe Farbe, eine fruchtige Note mit einem runden
Geschmack .
Die Ernte erfolgt in der zweiten Septemberhälfte ausschließlich von Hand um den
Duft und Geschmack der Beere unversehrt beizubehalten.
Danach werden die Trauben durch ein statisches Absetzen sanft gepresst.
Anschließend erfolgt mit ausgesuchten Hefen, bei kontrollierter Temperatur von
12 Grad, die Gärung.
Die Reifung erfolgt fünf Monate im Stahltank, wobei die Maische immer in Kontakt
mit den Trestern (Pressrückstände) ist.
Rebsorten: 30% Gargamega, 20% Trebbiano, 30% Fernanda, 5% Trbbianello,
10% Malvasia, 5% ManzoniAlkoholgehalt: 17%
Trinktemperatur: 8 - 10 Grad
Karton: 6 Flaschen
Passende Gerichte: Vorspeisen, Fischgerichte oder als Tageswein
