Page 181 - โครงการระบบสารสนเทศทางภูมิศาสตร์เพื่อเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันของอุตสาหกรรม

รายงานฉบับสมบูรณ์ (Final Report) โครงการระบบสารสนเทศทางภูมิศาสตร์เพื่อเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันของอุตสาหกรรม

โซ่อุปทาน รวมถึงความพร้อมของโครงสร้างพื้นฐานที่สามารถเข้าถึงได้ อาทิ ระบบการคมนาคมขนส่งภายในพื้นที่

ความเชื่อมโยงระหว่างบริษัทของตนและพันธมิตร รวมถึงคู่ค้า ซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของชนิดอาหาร สภาพถนน
ระบบไฟฟ้า ประปา และอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง เป็นต้น

โดยโครงการระบบสารสนเทศทางภูมิศาสตร์เพื่อเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันของ
อุตสาหกรรมได้พิจารณาเลือกปัจจัยในการวิเคราะห์หาพื้นที่ตามผลการศึกษาของโครงการข้างต้น เช่น ระบบการ

คมนาคมขนส่ง ความเชื่อมโยงระหว่างบริษัท ระบบไฟฟ้า ประปา เป็นต้น ทั้งนี้ผลการวิจัยอาจขึ้นอยู่กับความ
สมบูรณ์ของข้อมูล

2.3) การพัฒนาการถนอมและแปรรูปอาหารสู่ไทยแลนด์ 4.0 (จันทนี ธีรเวชเจริญชัย.

[2560]. การพัฒนาการถนอมและแปรรูปอาหารสู่ไทยแลนด์ 4.0. วารสารร่มพฤกษ์. มหาวิทยาลัยเกริก. 35(1), น.
56)

บทความวิชาการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อชี้ให้เห็นถึงความส าคัญและแนะน า แนวทางการ

พัฒนาการถนอมและแปรรูปอาหารสู่ไทยแลนด์4.0 ซึ่งการถนอมและ แปรรูปอาหารเป็นการก าจัด ยับยั้งหรือ
ท าลายจุลินทรีย์และสารพิษที่จุลินทรีย์สร้าง ขึ้น ท าให้อาหารสามารถเก็บรักษาได้นาน ลดปัญหาผลผลิตล้นตลาด

การขาดแคลน อาหาร มีอาหารบริโภคนอกฤดูกาล และสะดวกในการขนส่ง นอกจากนี้ยังท าให้เกิด ผลิตภัณฑ์ใหม่

ตามความต้องการของผู้บริโภคและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ดังนั้น การถนอมและแปรรูปอาหารจะเป็นก าลัง
ส าคัญในการพัฒนานวัตกรรมอาหารสู่ ไทยแลนด์ 4.0 ซึ่งปัจจุบันประเทศไทยมีโครงการเมืองนวัตกรรมอาหารหรือ

“Food Innopolis”เพื่อเพิ่มงบประมาณด้านการวิจัยและพัฒนาการถนอมและแปรรูปอาหาร เชื่อมโยงธุรกิจใน
วงจรห่วงโซ่อาหารสู่ระดับสากล เพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์และ บริการของอุตสาหกรรมอาหารให้กลายเป็นตัว

ขับเคลื่อนส าคัญทางเศรษฐกิจเพื่อน า ประเทศไทยไปสู่ครัวโลกต่อไป โดยสิ่งเหล่านี้จะเกิดขึ้นไม่ได้ถ้าขาดการ

ร่วมมือจาก ทุกภาคส่วน ไม่ว่าจะเป็นภาครัฐ ภาคเอกชน ประชาชน สถาบันการศึกษา ที่จะต้อง “รับรู้ร่วมคิด ร่วม
ท า” ด้วยการพัฒนางานวิจัยทั้งในและต่างประเทศสู่การจัดการความรู้การประยุกต์น าไปใช้อย่างจริงจัง เข้มแข็ง

ต่อเนื่องจนได้ตัวอย่างที่ดี(Best Practice) และนวัตกรรม (Innovation) จึงจะเกิดความสมดุล ความส าเร็จอย่าง
ต่อเนื่อง มั่งคั่ง มั่นคงและยั่งยืน สอดคล้องกับระบบเศรษฐกิจที่เน้นการสร้างมูลค่า (Value-Based Economy) ใน

ยุคไทยแลนด์ 4.0

2.4) ปัจจัยความส าเร็จในการส่งออกอาหารแปรรูปเพื่อรองรับการเปิดประชาคม

อาเซียน (รัชยุทธ กิตติพีรกิจ. [2557]. ปัจจัยความส าเร็จในการส่งออกอาหารแปรรูปเพื่อรองรับการเปิดประชาคม

อาเซียน. วารสารวิชาการ. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. 9(2), น. 103.)
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาและวิเคราะห์ปัจจัยความส าเร็จในการส่งออกอาหาร

แปรรูปเพื่อรองรับการเปิดประชาคมอาเซียน โดยกลุ่มประชากรที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้ กล่าวคือ ผู้ประกอบการธุรกิจ

อาหารแปรรูปในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร จ านวน 598 ราย โดยการเก็บกลุ่มตัวอย่าง จ านวน 399 ราย ผ่าน

ส านักงานศูนย์วิจัยและให้ค าปรึกษาแห่งมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ หน้า 5 - 12