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淺山˙客客 客家淺山產業學坊建建置計畫

堆放養養菌
 養菌期為菌絲生⻑⻑之重要時時期，此時期期若能使菌絲絲順利成⻑⻑，則對後續續出

菇的香菇實體產量量有重大影影響。而此時時期最重要是是選擇適合合菌絲生⻑之之場
所，在合合適之區域域可使香菇菌菌絲成⻑旺旺盛，並可抑抑制雜菌發發生，而菌絲絲生
⻑完成時的段木稱稱為「榾木木」，此狀態態是為可進行行出菇的段段木。

 場地選擇主要以溫溫度 25~277℃、溼度 660~70％，且且「通風」對避免病害害發
生有相當的影響，，因此養菌菌場多選擇通通風良好並並有少量陽光光的地區。

 段木在養菌期通常常會進行堆堆放，藉以減減少空間之使使用，對放放之方式會依依季
節、場地地影響有所所不同，在一一般平坦潮潮濕的養菌場場會以人字字形或合掌狀狀放
置，而在在地勢平坦坦但潮濕多霧霧的地區則則建議以井字字型排列，但由於井字字排
列會讓上層及下層層的段木造造承速度上的的差異，因因此需要適時時進行翻堆堆。

出菇管管理
 段木內的菌絲要出出菇時，將榾榾木移到適適合的場所堆放，以便便出菇。出菇菇所

需要的環境與養菌菌場不同，一一般需在相相對濕渡達 75~85%的的環境，並利利用
浸水之方式進行人人工補水，若若段木含水水量過低會減減少產量，但含水量過過高
也會使產量受影響響。

 一般於初春時接種種，在秋天時時即會發生生少量之報信信菇，其 2 至3年之段段木
產量最佳，自然發發生可持續 5至6年，總產量可達達段木重量量之 20~35%%。

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