Page 20 - 所需時間

飲料區

 燒肉區指導流程及要項

所需時間 累計時間 訓練內容

10 分 10 分 燒肉的任務和心理準備

40 分 50 分 燒肉區－1〈商品知識〉

15 分 65 分 燒肉區－2〈備品及機器設備介紹〉
10 分 75 分 燒肉區－3〈食材的認識〉

15 分 90 分 燒肉區－4〈食材的準備說明〉

30 分 120 分 燒肉區－5〈食材克數抓秤練習〉
15 分 135 分 燒肉區－6〈帕隄的準備〉
90 分 225 分 燒肉區－7〈商品組合及包裝的技巧〉

30 分 255 分 燒肉區－8〈工作站的清潔維護〉

 準備工具

 手 冊：

訓練系統手冊－商品製造篇、營運手冊 II、新商品導入
手冊、摩斯漢堡作業手冊－機器清洗維護 I、摩斯漢堡

作業手冊－機器清洗維護 II、新進人員手冊
 光 碟：

食品安全衛生 DVD、商品製作 DVD
 圖 卡：

燒肉區製作圖卡、教育訓練確認卡〈培根、里肌火腿片〉

 其他輔助工具：
食材保存期限一覽表

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