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飲料區

 燒肉區教學內容

要項 指導內容及順序 注意事項 參考手冊 輔助工具

1. 燒 肉 區 在 店 裡
面 所 扮 演 的 角 訓練系統
燒肉區的 色 手冊－商

任務 2. 燒 肉 區 的 工 作 品製造篇
及任務說明

食品安全
1. 米 漢 堡 的 種 類 營運手冊 II 衛生
及特色介紹 6-7 DVD、商品
商品知識 、新商品導 製作

2. 漢堡的材料、克 入手冊 DVD、燒肉
數說明 區製作圖

1. 備 品 及 機 器 設
備 的 認 識 及 用
途介紹〈含煎板
台、蜜烤機、微 營運手冊 II
備品及機 波爐、油炸鍋、 6-1、摩斯漢

器設備介 計時器、燒肉冰 堡作業手
冊－機器
箱、保溫區〉
紹  解說時別忘 清洗維護
2. 設備的名稱、操 記說明標準 I& II
作 及 標 準 溫 度 溫度的重要
說明
性。
營運手冊 II
1. 燒 肉 區 食 材 的 6-3、
食材的認
名稱、用途、收 營運手冊 II
識 納位置介紹 6-5、新商品
導入手冊
1. 食 材 的 補 充 方 營運手冊 II
式 及 每 日 準 備 6-3、 食材保存
食材的準
量說明 營運手冊 II 期限一覽
備說明 2. 牛 蒡 絲 及 杏 鮑 6-5、新商品 表

菇的分裝 導入手冊

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