Page 25 - 所需時間

飲料區

 製作區教學內容

要項 指導內容及順序 注意事項 參考手冊 輔助工具

1. 製 作 區 在 店 裡
面 所 扮 演 的 角 訓練系統
製作區的
色 手冊－商
任務 2. 製 作 區 的 工 作 品製造篇

及任務說明
1. 製 作 區 的 商 品 食品安全
種 類 及 特 色 介 衛生
紹 營運手冊 DVD、商品
II 6-4 及 製作
商品知識 6-5、新商 DVD、製作
2. 漢堡的材料、克 品導入手 區製作
數說明 冊 圖、教育訓

練確認卡
1. 備 品 的 認 識 及
用途介紹〈含蜜
烤機、麵包機、
摩狗麵包機、油
炸鍋、計時器、 營運手冊
備品及機 製作台冰箱、肉 II 6-1、摩

器設備介 汁醬鍋保溫器〉 斯漢堡作
業手冊－
2. 器 具 及 備 品 使
紹 用的注意事項 機器清洗

 解說時別忘 維護 I& II
3. 設備的名稱、操
作 及 標 準 溫 度 記說明標準
溫度的重要
說明
性。
1. 製 作 區 食 材 的 營運手冊
名稱、用途、收 II 6-3、營
納位置介紹 運手冊 II
食材的認
2. 食 材 的 加 熱 方 6-4 及
識 法 及 保 存 方 式 6-5、新商 食材保存

及 保 存 期 限 說 品導入手 期限一覽
表
明 冊

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