Page 29 - 所需時間

飲料區

 油炸區教學內容

要項 指導內容及順序 注意事項 參考手冊 輔助工具

1. 油炸區在店裡
面 所 扮 演 的 角
油炸區的 色 訓練系統
手冊－商
任務 2. 油炸區的工作 品製造篇
及任務說明

1. 商品的特色及 食品安全
介紹 衛生
營運手冊 DVD、 商
II 6-6、新商
商品知識 2. 各商品的克數 品導入手 品製作

介紹 冊 DVD、教
育訓練確
認卡圖卡

1. 備品的認識及
用途介紹〈計時
器、油炸鍋、薯 營運手冊
條冰箱〉
備品及機 II、6-1、摩
2. 器具及備品使 斯漢堡作
器設備介 用的注意事項 業手冊－

紹  解說時別忘 機器清洗
3. 設備的名稱、操 記說明標準 維護 I& II
作 及 標 準 溫 度 溫度的重要
說明
性。
1. 油炸區食材的
名稱、收納位置 營運手冊
食材的認 介紹 II 6-1 及
6-6、新商
識 2. 食材加熱時間 品導入手 食材保存
介 紹 及 保 存 期 冊 期限一覽
限 表

食材的準 1. 各食材的補充
方 式 及 每 日 準
備說明 備量說明

29