Page 4 - LIBRO COCINA REGIONAL DEL NORTE
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo


               SESIÓN N°3


                                          POROTADA LAMBAYECANA


                  CLASIFICACION: REGIONAL                                             SESIÓN°3
                  RECETA: POROTADA LAMBAYECANA                                     RENDIMENTO:
                  (LAMBAYEQUE)

                  INGREDIENTES:                                                 PESOS         MEDIDAS
                  Frijol canario                                                  1kg
                  Papada de cerdo                                              300 gr.

                  Pulpa de cerdo                                                 1 kg
                  Orejita y cola de cerdo                                                       1trozo
                  Ajos                                                                         8 dientes

                  Cebolla                                                                       3 Unid
                  Manteca de cerdo                                                              4 Cdas
                  Ají amarillo                                                                  1 Unid

                  Vinagre                                                                         ¼ Tz
                  Sal , Pimienta , Orégano                                                        C.S
                  Azúcar                                                                        1Cdas


                  PREPARACIÓN












                   PRESENTACION:











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