Page 8 - LIBRO COCINA REGIONAL DEL NORTE

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

SESIÓN N° 5

CAUSA LAMBAYECANA

CLASIFICACION: REGIONAL DEL NORTE SESIÓN N° 05
RECETA: CAUSA LAMBAYECANA RENDIMIENTO
INGREDIENTES: PESOS MEDIDAS

Papa blanca 1 kg
Peje blanco salado (caballa , ojo de uva etc) 1 kg

Cebolla grande 1 Unid
Ají amarillo molido 4 Cdas
Ají amarillo cortado en tiras 2 Unid
Queso fresco 300 gr.

Chicha de jora 1 Tz
Sal pimienta C.S

Ají panca molido 2 Unid
Limón 2 Unid
Plátano de freir (palillo) 2 Unid
Rodajas de choclo 6 Unid

Yuca ½ kg
Aceitunas de botija 12 Unid

Dientes de ajo 3 Unid
Aceite C.S
Huevo duro 2 Unid
Camote ½ kg

PREPARACIÓN:

PRESENTACION

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