Page 6 - LIBRO COCINA REGIONAL DEL NORTE
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo


               SESION  4

                                                CORAZÓN AL AJO


                 CLASIFICACION: REGIONAL                                               SESIÓN N°04
                 RECETA: CORAZÓN AL AJO                                               RENDIMIENTO
                 INGREDIENTES:                                                      PESOS  MEDIDAS

                 Corazón de res limpío                                                1kg
                 Ajo triturado                                                                   3 Cdas
                 Culantro                                                                        1 atado

                 Comino                                                                          2 Cdas
                 Sal, pimienta                                                                     C.S
                 Sillao                                                                          2 Cdas

                 Ají amarillo molido                                                             2 Cdas
                 Ají limo                                                                          C.S

                 Chicha de jora                                                                    C.S
                 PREPARACION

















                PRESENTACION












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