Page 18 - LIBRO PANADERIA REGIONAL
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
PAN SEMITA
CANT. GRMS. INGREDIENTES
600 g Harina
20 G Manteca
20 Ml miel de caña
10 G Sal
10 G Levadura
100 G masa madre
300 Ml Agua
3 Un Batidos
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes salvo el agua y los huevos durante 10 min e ir agregando
de poco en poco el agua desde el inicio y dejar fermentar por 30 min.
Dividir la masa en tres, estirar por separado y formar rectángulos de 20 por 30 cm, untar
con huevo batido una capa y poner otra masa sobre este y repetir el procedimiento, cortar
en piezas triangulares dejar fermentar por 30 min y llevar a horno a 180 oC por 15 min a
vapor.
