Page 17 - LIBRO PANADERIA REGIONAL
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
PAN DE ANIS
CANT. GRMS. INGREDIENTES
1 Kg Harina
150 G Azúcar
15 G Sal
20 G Levadura
2 Un Huevos
450 Ml Agua
200 G masa madre
50 G Anís
250 G Manteca
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes menos el anís y la manteca durante 8 min.
Luego añade el anís y la manteca y amasar por 4 min más.
Formar ovillos de 50 grs y formar discos con ayuda de rodillo y colocar un disco
sobre el otro y dejar fermentar por 1.hora y media.
Rociar anís entero sobre cada una y llevar a horno a 180 oC por 12 min a vapor.
