Page 12 - LIBRO PANADERIA REGIONAL
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
SESSION 8
PAN DE QUESO
CANT. GRMS. INGREDIENTES
1 kg Harina
100 G Azúcar
20 G Sal
20 G Levadura
250 Ml Agua
200 Ml leche fresca
1 Uni Huevo
250 G queso fresco
PREPARACIÓN
Incorporar en la batidora todos los ingredientes, salvo el queso.
Mezclarlos durante 5 minutos en primera velocidad y durante 6 en segunda
velocidad.
Retirar la masa y dejar reposar durante 5 minutos.
Formar ovillos de 50 grs cada uno, y dejar fermentar durante 3 horas.
Decorar cada pieza con el queso y luego hornear 180 0c durante 5 a 10 min.
