Page 9 - LIBRO PANADERIA REGIONAL
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
PAN DE YEMA
CANT. GRMS. INGREDIENTES
1 kg Harina
150 G azúcar morena
15 G Sal
100 G masa madre
40 G Levadura
2 Uni Huevos
5 Ml vainilla
550 Ml Agua
100 G Manteca
1 G Anis
PREPARACIÓN
Incorporar todos los ingredientes salvo el agua y la manteca, luego incorporar el agua
y la manteca gradualmente.
Ovillar de 50 g cada una, luego estirar y enrollar cada pieza para obtener cilindros.
Dejar fermentar por 2 horas.
Pintar con dorar y ajonjoli llevar a horno a 180 por 15 minutos.
