Page 1 - Chermistry Project 601
P. 1
สารชีวโมเลกุล 1
สารชีวโมเลกุล
อาหาร คือ สารที่เข้าสู่ร่างกายไปแล้วจะท าให้สิ่งมีชีวิตเจริญเติบโต ให้พลังงานเพื่อ
ความแข็งแรง และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
อาหารประเภทต่างๆ ที่รับประทานในแต่ละวัน จ าแนกออกได้เป็นหมู่ใหญ่ๆ คือ
หมู่ที่ 1 เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง นม
หมู่ที่ 2 ข้าว แป้ง น ้าตาล เผือก มัน และน ้าตาล
หมู่ที่ 3 ผักใบเขียว และพืชผักอื่น ๆ
หมู่ที่ 4 ผลไม้ต่าง ๆ
หมู่ที่ 5 ไขมันจากสัตว์และพืช
สารอาหาร (Nutrient) คือ สารที่เป็นองค์ประกอบของอาหาร แบ่งตามหลัก
โภชนาการได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต มัน วิตามิน เกลือแร่ และน ้า
ปริมาณสารอาหารประเภทต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ประกอบด้วย ดังนี้
สารอาหาร ร้อยละในร่างกาย
น ้า 65
โปรตีน 20
ไขมัน 10
คาร์โบไฮเดรต น้อยกว่า 1
เกลือแร่ 4
สารชีวโมเลกุล (Biomolicules) หมายถึง สารประกอบที่ท าหน้าที่ 2 อย่างในเซลล์ของ
สิ่งมีชีวิต คือ เป็นโครงสร้างและสารท าหน้าที่ของเซลล์ สารเหล่านี้ได้แก่ น ้า เกลือแร่ โปรตีน
คาร์โบไฮเดรต ลิปิด และกรดนิวคลีอิก อาจรวมถึงก๊าซออกซิเจนและก๊าซ
คาร์บอนไดออกไซด์ด้วย
