Page 4 - LIBRO DE COCINA NOVOANDINA

E S C U E L A D E G A S T R O N O M I A A D M I N I S T R A C I O N Y T U R I S M O E G A T U R

hasta Brasil y Argentina y en el Caribe. La pulpa se usa en quemaduras y
ampollas.
Actualmente se distribuye en los países
tropicales del nuevo v vicio mundo.

PROPIEDADES TERAPEUTICAS:
Antiinflamatorio, cicatrizante,
hepátroprotector antidiarreico,
antihelmintico, antihipertensivo y se usa
para tratamientos de inflamaciones
prostáticas, diurético, antiinflamatorio.

USOS:
COLORANTES: De la porción carnosa
(arilo rojo-nar9nja) que envuelve a la
semilla se extrae un colorante apreciado
industrialmente para dar color a
productos alimenticios (queso,
mantequilla), aceites, ceras, barnices,
pinturas,cosméticos y fibras textiles (de
seda y algodón). El aceite extraído de las
semillas es la principal fuente de los
pigmentos Bixina y Norbixina,
clasificados como carotenoides.
CONDIMENTO / ESPECIAS: Condimento
MOLLE CONDIMENTO (SCHINUS MOLLE
y saborizante de diversos platos.
COSMÉTICO / HIGIENE: El aceite de las LINNEO)
semillas es emoliente y su contenido alto
DESCRIPCION: Especie nativa del Perú. El
en carotenoides provee propiedades
antioxidantes. Se usa en productos para molle se encuentra prácticamente en
todo el Ande del Perú, pero con mayor
el cuidado del cuerpo, como son:
frecuencia entre los 100 a 3200 msnm de
cremas, lociones y champú.
FIBRAS: La corteza contiene una fibra la vertiente occidental, así como en los
valles y las laderas interandinas. Tiene de
apropiada para cordelería.
6 a 8 m de altura, pero puede llegar
MADERABLE: Se emplea en la
elaboración de muebles, en las hasta 15 m, con frutos de color rosado
que cuelgan en racimos y con hojas de
construcciones rurales, en la elaboración
olor característico a trementina. La
de mangos de madera.
MEDICINA: Astringente, antiséptico, especie resiste al frío, pero no las
heladas. Puede crecer en zonas bastante
emoliente, antibacterial, antioxidante,
expectorante, cicatrizante, febrífugo, secas (con varios meses sin lluvia), y
hasta con un mínimo de 200 mm. por
estomáquico y antidisentérico, diurético
año. Este árbol se le observa en los
y antigonorréico, purgante,
desinflamatorio, hipoglicemiante. La lugares secos de los valles interandinos,
a veces junto a otras especies como la
semilla molida es utilizada para la
tara y el guarango, formando parte de
sarampión, viruela, estomáquico,
enfermedades del riñón, disentería y las cercas vivas, como árbol de sombra,
en la laderas, riveras de los ríos, cerca de
febrífugo, astringente y ligero purgante.

COCINA NOVOANDINA