Page 145 - Stiftung Warentest - Warenkunde Brot - Gutem Brot auf der Spur
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Wegwerfen!



          Während es für altbackene Brötchen prima Verwendungsmöglichkeiten gibt, gehört
          schimmeliges Brot umgehend in den Müll — und zwar komplett!


          Ein Brot bleibt umso länger frisch, je mehr Wasser in ihm gebunden ist. Eine gute
          Rezeptur ist deshalb der erste Schritt zu langer Frischhaltung. Auch Sauerteigbrote

          halten in der Regel deutlich länger frisch und bleiben länger schimmelfrei. Gute
          Roggenbrote halten bei entsprechender Lagerung durchaus 7 bis 14 Tage frisch, gute
          Weizen- oder Dinkelbrote drei bis sieben Tage, beide sind aber auch danach noch
          verzehrfähig.


          Große Brotlaibe, insbesondere Roggenbrote, behalten ihre kräftige Kruste, wenn sie

          einfach im Raum mit der Schnittfläche auf einem Holzbrett gelagert werden. In
          geschlossenen Gefäßen wird die Kruste schnell weich.



            Haltbarkeit von Broten



           Weizenbrote                                                           bis zu 3 Tage

           Weizenmisch​brote                                                     3–5 Tage

           Mischbrote                                                            4–6 Tage

           Roggenmisch​brote                                                     5–7 Tage


           Roggenbrote                                                           6–10 Tage
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