Page 193 - Stiftung Warentest - Warenkunde Brot - Gutem Brot auf der Spur
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Ein anspruchsvoller weicher Teig, der ein mittel- bis grobporiges und
hocharomatisches Weizenbrot entstehen lässt. Durch die lange Stockgare und die
schonende Aufarbeitung des Teiges können sich gröbere Poren bilden.
Weiz enbrot aus weichem Teig
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 5,5 Stunden | 1. Arbeitsschritt: 22–24 Stunden
vorher
Teigmenge: ca. 1150 g | Teigtemperatur: ca. 24 °C
