Page 198 - Stiftung Warentest - Warenkunde Brot - Gutem Brot auf der Spur
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Zubereitungszeit am Backtag: ca. 4 Stunden | 1. Arbeitsschritt: 14–18 Stunden
          vorher


          Teigmenge: ca. 1150 g | Teigtemperatur: ca. 26–27 °C



































































          Vorteig


          195 g Weizenmehl 1050


          95 g Wasser (20 °C)
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