Page 161 - Brot backen - wie es nur noch wenige können
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MIT SAUERTEIG
Für ca. 800 g
ROGGEN-HONIG-LAVENDELBROT
ZUTATEN
» 200 g Bio-Roggenmehl T 960
» 170 g Bio-Weizenmehl T 1600
» 170 g Bio-Roggensauerteig
» 10 g Salz
» 1 TL Bio-Brotgewürz
» ½ TL Bio-Lavendelblüten
» 9 g Bio-Honig
» 250 ml Wasser
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einem Laib formen, 90 Minuten bei
Raumtemperatur rasten lassen. Danach auf einem Backblech oder einem Backstein im vorgeheizten
Backofen zuerst 7 Minuten bei 250° C backen, danach noch 50–60 Minuten bei 200° C (jeweils Ober-
/Unterhitze).
