Page 11 - Mein Landrezept _Brot Backen
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Buttermilch im
                                                 Teig sorgt für eine
                                                    feine Säure.












        Weißes Sodabrot


        ZUTATEN für 1 Brot
        *  450 g Mehl zzgl. etwas mehr
        zum Bearbeiten  *  1 TL Salz  *  1 TL
        Natron  *  400–450 ml Buttermilch

          Backofen auf 230 °C Ober­/
        1Unterhitze vorheizen. Die
        trockenen Zutaten in eine große
        Schüssel sieben, in die Mitte eine
        Vertiefung formen. Den Großteil
        der Buttermilch hineingeben.
           Mit den Händen von der Mitte
        2  her mit der Flüssigkeit ver­
        mengen. Der Teig sollte weich
        sein, nicht zu nass und klebrig.
        Sobald er zusammenkommt, auf
        die bemehlte Arbeitsfläche geben.
           Den Teig von den Seiten her
        3zu einem ordentlichen Laib
      Fotos: Frauke Antholz (2) | Rezepte: Nadine Kramm (2)  scharfen Messer ein tiefes Kreuz
        formen und auf ein mit Backpapier
        belegtes Blech geben. Mit einem
        in die Oberfläche schneiden. Im
        vorgeheizten Ofen 15 Min. backen,
        dann die Hitze auf 200 °C reduzie­
        ren und weitere 30 Min. backen.
        Auf einem Rost auskühlen lassen.

        ZUBEREITUNGSZEIT
        1 Std. 30 Min.


        Mein LandRezept                                                                    11
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