Page 11 - Mein Landrezept _Brot Backen
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Buttermilch im
Teig sorgt für eine
feine Säure.
Weißes Sodabrot
ZUTATEN für 1 Brot
* 450 g Mehl zzgl. etwas mehr
zum Bearbeiten * 1 TL Salz * 1 TL
Natron * 400–450 ml Buttermilch
Backofen auf 230 °C Ober/
1Unterhitze vorheizen. Die
trockenen Zutaten in eine große
Schüssel sieben, in die Mitte eine
Vertiefung formen. Den Großteil
der Buttermilch hineingeben.
Mit den Händen von der Mitte
2 her mit der Flüssigkeit ver
mengen. Der Teig sollte weich
sein, nicht zu nass und klebrig.
Sobald er zusammenkommt, auf
die bemehlte Arbeitsfläche geben.
Den Teig von den Seiten her
3zu einem ordentlichen Laib
Fotos: Frauke Antholz (2) | Rezepte: Nadine Kramm (2) scharfen Messer ein tiefes Kreuz
formen und auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben. Mit einem
in die Oberfläche schneiden. Im
vorgeheizten Ofen 15 Min. backen,
dann die Hitze auf 200 °C reduzie
ren und weitere 30 Min. backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT
1 Std. 30 Min.
Mein LandRezept 11