Page 12 - Mein Landrezept _Brot Backen

WEISSBROT

Focaccia

ZUTATEN für 1 Brot feucht oder zu trocken sein. Bei Tomaten waschen, halbieren
* 1 lauwarme Pellkartoffel Bedarf deshalb also etwas wei­ 5 und jeweils über einer Teig­
* 250 g Mehl Type 00 zzgl. etwas teres Wasser oder weiteres Mehl mulde mit den Fingern andrü­
mehr zum Bearbeiten * 250 g Hart­ zugeben und kneten, bis der Teig cken, sodass der Saft in die Mulde
weizengrieß * 1 Würfel Hefe * 2 TL geschmeidig ist. tropft. Die ausgedrückte Tomate
Salz * 1 Schuss Olivenöl zzgl. Öl dann in die Mulde drücken. Mit
für die Form und zum Beträufeln Reichlich Olivenöl in eine allen Tomaten so verfahren.
* 1 Handvoll Kirschtomaten * 1 TL 3 geschlossene runde Backform
grobes Meersalz * ½ EL getrock­ (Ø etwa 26 cm) geben und den Focaccia mit Meersalz und
neter Oregano Teig hineindrücken, den Teig­ 6 Oregano bestreuen und mit
fladen dann in der Form wenden, etwas Olivenöl beträufeln. Im
Kartoffel pellen und mit einer sodass auch die andere Seite mit vorgeheizten Ofen etwa 30 Min.
1 Gabel zerdrücken. Mehl und Öl bedeckt ist. Mit den Fingern backen. Aus dem Ofen nehmen
Hartweizengrieß auf der Arbeits­ kleine Mulden in die Oberfläche und abkühlen lassen.
fläche mischen und eine Mulde drücken. Den Teig mit einem
hineindrücken. Hefe in 250 ml Küchenhandtuch abdecken und ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
lauwarmem Wasser auflösen. etwa 30 Min. an einem warmen zzgl. 30 Min. Ruhezeit
Ort gehen lassen.
Die zerdrückte Kartoffel sowie
2 die Hefemischung, Salz und Wenn der Teig aufgegangen TIPP: Durch die Kartoffel im
Olivenöl in die Mulde geben und 4 ist und sich sein Volumen ver­ Teig wird die Focaccia besonders
alles gut verkneten. Je nach Größe größert hat, Backofen auf 200 °C fluffig. Sie schmeckt am besten,
der Kartoffel kann der Teig zu Ober­/Unterhitze vorheizen. wenn sie noch warm ist.

12 Mein LandRezept