Page 14 - Mein Landrezept _Brot Backen

WEISSBROT

Das Brot wird
durch den mageren
Joghurt besonders
leicht und luftig.
Joghurtbrot

ZUTATEN für 1 Brot
* 300 g Weizenmehl Type 1050
(z. B von Aurora) zzgl. etwas mehr
zum Bearbeiten * 175 g Roggen­
mehl Type 1150 * 75 g Natursauer­
teig * 1 TL Zucker * 1 EL Salz
* ½ Würfel Hefe * 150 g Mager­
joghurt

Alle Zutaten mit etwa 150 ml
1 handwarmem Wasser mit einer
Knetmaschine oder einem Hand­
mixer (Knethaken) in etwa 5 Min.
zu einem glatten Teig verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen
Ort etwa 30 Min. ruhen lassen.

Den Teig auf einer leicht
2 bemehlten Arbeitsfläche gut
durchkneten und zu einer Kugel
formen. Den Brotlaib in einen
bemehlten Brotkorb oder alter­
nativ auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen.

Den Teig abgedeckt an einem
3 warmen Ort 30 Min. gehen las­
sen. Mehrmals etwa 1 cm tief ein­
schneiden und mit etwas Wasser
bestreichen. Backofen auf 240 °C
Ober­/Unterhitze vorheizen.
Das Brot auf der untersten
4 Schiene backen. Nach 10 Min.
die Hitze auf 190 °C zurückneh­
men. Anschließend weitere 35
Min. backen. Nach dem Backen
das Brot auf einem Gitter oder
Holzbrett auskühlen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. zzgl. Foto: Aurora (1)
1 Std. Ruhezeit

14 Mein LandRezept