Page 19 - Mein Landrezept _Brot Backen

DINKELBROTE

Frühlingsbrot
mit frischem
Kräuterquark

ZUTATEN für 1 Brot
* 2 Möhren * 1 kleine Zucchini
* ½ Würfel Hefe * 1 EL Waldhonig
* 250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum
Bearbeiten * 250 g Dinkelvollkorn-
mehl * Salz * 100 g Kernmischung
(z. B. Kürbis-, Sonnenblumen-,
Pinienkerne, Sesam) * ½ Bund
Schnittlauch * ½ Bund Dill
* ½ Bund Petersilie * 250 g
Magerquark * 50 g Sahne * Pfeffer
* Zucker * Etwas Fett für die Form
Die Möhren schälen, putzen und
1 fein raspeln. Zucchini waschen,
putzen und ebenfalls fein raspeln,
die Zucchiniraspel anschließend
kräftig ausdrücken.

Die Hefe in etwa 375 ml lau-
2 warmem Wasser auflösen, den
Honig zugeben. Mehle mit 1 TL
Salz mischen, die Kernmischung,
das Gemüse sowie die aufgelöste
Hefe zugeben, alles am besten mit hacken. Quark und Sahne mit den Die Oberfläche des Brots mit
den Händen zu einem glatten Teig Kräutern verrühren, mit Salz, 6 etwas Wasser bepinseln, dann
verkneten. Bei Bedarf weiteres Pfeffer und Zucker würzen. Bis mehrmals schräg einschneiden.
Mehl oder etwas Wasser zugeben. zum Servieren kalt stellen. Für 55–60 Min. im Ofen backen.
Fotos: Frauke Antholz (1); Ira Leoni (1) 3 Tuch abdecken und an einem 5 25 cm) fetten. Den Teig auf Quark servieren.
Aus dem Ofen nehmen.
Den Teig mit einem feuchten
Eine Kastenform (Länge etwa
Das Brot aus der Form lösen,
einer leicht bemehlten Arbeits- 7 aufschneiden und mit dem
warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
fläche kräftig durchkneten und in
Inzwischen den Quark zube-
die Form geben, weitere 15 Min.
ZUBEREITUNGSZEIT
4 reiten. Dafür die Kräuter
gehen lassen. Backofen auf 200 °C
waschen, trocken tupfen und fein
Mein LandRezept Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 Std. 45 Min. zzgl. 1 Std. Ruhezeit 19