Page 22 - Mein Landrezept _Brot Backen

DINKELBROTE

Dinkel-
Fladenbrote

ZUTATEN für 6 Brote
* 950 g Dinkelmehl Type 630 (z. B.
von Aurora) * 75 g Natursauerteig
* 1 EL Zucker * 2 EL Salz * 1 Würfel
Hefe * 4 EL Distelöl * Etwa 25 g
Sesam * Etwa 25 g Kreuzkümmel

Mehl mit Sauerteig, Zucker,
1 Salz, Hefe und Öl mit etwa
560 ml lauwarmem Wasser
mischen und mit der Knet-
maschine oder dem Handmixer
(Knethaken) zu einem glatten Teig
verarbeiten. Abgedeckt dann etwa
10 Min. ruhen lassen.

Anschließend den Teig in
2 6 gleich große Stücke teilen, zu
Kugeln formen und nochmals
10 Min. ruhen lassen.
Die Teigkugeln auf eine Größe
3 von etwa 25 cm ausrollen. Ist
der Teig zu zäh, nochmals für
kurze Zeit ruhen lassen. Die Teig-
fladen abgedeckt an einem
warmen Ort 40 Min. gehen lassen.
Backofen auf 240 °C Ober-/
4Unterhitze vorheizen. Brote
vor dem Backen mit Wasser
bestreichen, mit den Fingern
kleine Mulden eindrücken und
mit Sesam und Kreuzkümmel
bestreuen. Die Fladen auf mit
Backpapier belegte Bleche setzen.
Auf der mittleren Schiene im vor-
geheizten Ofen nacheinander etwa
10 Min. backen. Nach dem Backen
die Brote auf einem Gitter oder
Holzbrett auskühlen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT 40 Min.
zzgl. etwa 1 Std. Ruhezeit

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