Page 7 - Mein Landrezept _Brot Backen

Leicht und luftig – Weißbrot lässt
sich zu jeder Tageszeit mit fast allen
anderen Gerichten kombinieren.
Besonders gut schmeckt es zu Suppen,
Eintöpfen oder fruchtigen Aufstrichen

Schnelles Ciabatta

ZUTATEN für 2 Brote
* 400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten * 1 EL
Salz * ½ Würfel Hefe * ½ TL Zucker * 2 EL Olivenöl
Das Mehl mit Salz in einer großen Schüssel ver­
1 mischen. Hefe und Zucker mit etwa 200 ml lauwar­
mem Wasser verrühren und die Hefe darin auflösen.

Hefemischung langsam zum Mehl gießen, das
2 Olivenöl dazugeben und alles kräftig zu einem
glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl
oder Wasser zufügen. Mit einem feuchten Küchen­
handtuch abgedeckt etwa 1 Std. an einem warmen Ort
gehen lassen.

Den Teig gut durchkneten und halbieren. Die
3 Teighälften jeweils zu einem Ciabattalaib formen
und diagonal auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Weitere 30 Min. abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 220 °C
Ober­/Unterhitze vorheizen.

Die beiden Brote mit etwas Mehl bestäuben und
4 nacheinander im Backofen in etwa 30 Min. gold­
braun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem
Foto: Frauke Antholz (1) Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend in
Scheiben schneiden und servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
zzgl. 1 Std. 30 Min. Ruhezeit

Mein LandRezept 7