Page 110 - Mein Landrezept _Brot Backen

BELEGTE BROTE

Schiene des Ofens 50 Min. garen.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Min.
ruhen lassen.
Inzwischen die Remoulade
4herstellen. Dafür Eier hart
kochen, pellen und würfeln. Die
Kräuter waschen, trocknen und
mit den Gurken hacken.

Eigelb, Senf, Zitronensaft, Salz
5 und Pfeffer mit einem Schneid-
stab verrühren, das Öl langsam
einarbeiten.

Gehackte Eier, Kräuter und
6 Gurken zugeben, abschmecken.
Im Kühlschrank bleibt die Remou-
lade abgedeckt etwa 2 Tage frisch.
Salat waschen und trocken
7schütteln. Die Radieschen
waschen, putzen und in sehr
dünne Scheiben schneiden. Vom
Roastbeef mit Remoulade Roastbeef 16 Scheiben schneiden.
auf rustikalem Bauernbrot Bauernbrotscheiben mit
8 Remoulade bestreichen, dann
ZUTATEN für 4 Personen Für das Roastbeef die Schwarte Salatblätter darauflegen. Je 4
1des Roastbeefs abschneiden, Roastbeefscheiben leicht falten
FÜR DAS ROASTBEEF grob zerteilen und in einem Bräter und auflegen.
* 1 kg Roastbeef * Salz * Pfeffer auslassen, anschließend heraus-
* 4 Knoblauchzehen * 1 Stiel nehmen. Das Roastbeef salzen und Die Kresse waschen und vom
Thymian * 2 Zweige Rosmarin pfeffern, dann im Schwartenfett 9 Beet schneiden. Das Brot mit
rundherum anbraten. Radieschenscheiben und Kresse
FÜR DIE REMOULADE garnieren und servieren.
* 2 Eier * 6 Stiele gemischte Kräuter Ofen auf 140 °C Ober-/Unter-
(z. B. Petersilie, Kerbel, Estragon) 2hitze vorheizen. Knoblauch- ZUBEREITUNGSZEIT 2 Std.
* 2 Essiggurken * 2 Eigelb * 1 EL zehen schälen und andrücken.
Senf * 1 EL Zitronensaft * 125 ml Thymian und Rosmarin waschen,
Rapsöl trocken schütteln, Blättchen und VARIANTE: Wer die Remoulade
Nadeln von den Stielen zupfen. leichter mag, rührt einfach 100 g
FÜR DEN BELAG Joghurt unter. Wenn die Zuberei-
* 8 Blätter Kopfsalat * 4 Radieschen Knoblauch und Kräuter zum tung des Brotes schneller gehen Foto: Ira Leoni (1)
* 4 Scheiben rustikales Bauernbrot 3 Fleisch geben. Den Bräter soll, können Sie auch auf fertiges
* 1 Beet Kresse zugedeckt auf der untersten Roastbeef zurückgreifen.

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