Page 130 - Mein Landrezept _Brot Backen

SÜSSES MIT ALTBACKENEM BROT

Süße Brotsuppe

ZUTATEN für 4 Personen Die Äpfel schälen, Kern gehäuse leise köcheln lassen, dann fein
* 6 Scheiben altbackenes Weißbrot 3 entfernen. Etwa ½ Apfel für pürieren, Rosinen samt Apfelwein
* 20 g Rosinen * 3–4 EL Apfelwein die Garnitur in dünne Scheiben zugeben, aufkochen.
* 1 unbehandelte Zitrone schneiden, mit etwas Zitronensaft
* 3–4 große Äpfel * 1 Prise Salz beträufeln und beiseitestellen. Die Restlichen Zucker in einer
* 50 g Zucker * ½ Zimtstange restlichen Äpfel fein würfeln. 6 Pfanne karamellisieren las-
* 1 EL gehackte Haselnüsse sen, Apfelscheiben darin kurz
Zitronenschale mit Salz, 2 EL schwenken, anschließend z. B. auf
Das Weißbrot in grobe Stücke 4 Zucker und Zimt in das Brot- je 1 Holzspieß stecken (alternativ
1zupfen, in einen Topf geben und Wassergemisch geben, einmal auf- zum Garnieren ohne Spieß auf die
für etwa 30 Min. in 1 l lauwarmem kochen und für etwa 10 Min. leise Suppe setzen). Suppe mit Hasel-
Wasser einweichen. köcheln lassen, dabei gelegentlich nüssen bestreuen und mit Apfel-
umrühren. spießen garniert servieren.
In der Zwischenzeit Rosinen
2 im Apfelwein einweichen. Die Zimtstange und Zitronen- ZUBEREITUNGSZEIT 45 Min. Foto: Frauke Antholz (1)
Zitrone waschen, die Schale fein 5 schale entfernen. Die Apfel- zzgl. 30 Min. Ruhezeit
abreiben, den Saft auspressen. würfel zugeben, Suppe 5–10 Min.

130 Mein LandRezept