Page 133 - Mein Landrezept _Brot Backen

Zum Osterkaffee, als kleines
Geschenk oder zum süßen Frühstück:
Feines Hefe- und Quarkgebäck ist
so saftig und herrlich luftig, dass
es zu jeder Gelegenheit mehr als
willkommen ist

Osterbrot

ZUTATEN für 1 Brot
* 1 Würfel Hefe * 200 ml lauwarme Milch * 400 g
Mehl zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten * 2 EL Zucker
* 1 Prise Salz * 125 g Butter * 1 Eigelb * 1 Pck. Vanille­
zucker * 125 g getrocknete Aprikosen * 50 g geschälte
Mandelkerne * 50 g Pistazienkerne * 100 g Würfel­
zucker * Puderzucker zum Bestäuben
Hefe zerbröseln und in 2 EL Milch auflösen. Mehl,
1Zucker, Salz und restliche Milch zufügen, alles mit-
einander verkneten, zugedeckt 15 Min. ruhen lassen.
Butter zerlassen, mit Eigelb und Vanillezucker
2unter den Teig mengen, verkneten. Aprikosen,
Mandeln, Pistazien und Würfelzucker grob hacken
und unter den Teig heben. Bei Bedarf weiteres Mehl
oder etwas Wasser zugeben. Teig 30 Min. mit einem
feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen.

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch-
kneten, zu einem Laib formen. Auf ein mit Back-
papier belegtes Blech geben, etwa 40 Min. backen.
Foto: Ira Leoni (1) ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 15 Min.
Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

zzgl. 45 Min. Ruhezeit

Mein LandRezept 133