Page 136 - Mein Landrezept _Brot Backen

SÜSSE BROTE

Fränkisches Osterbrot

ZUTATEN für 1 Brot Vanilleschote halbieren, Mark Den Backofen auf 180 °C Ober-/
* 40 g Hefe * 175 ml lauwarme 2herauslösen. Zitrone waschen, 4Unterhitze vorheizen. Mandeln,
Milch * 500 g Mehl * 1 Vanilleschote Schale fein abreiben. Orangeat und Sultaninen kurz
* ½ unbehandelte Zitrone * 50 g unter den Hefeteig kneten. Den
Zucker * 1 TL Salz * 80 g weiche Zum Teigansatz restliches Brotteig zu einem Laib formen,
Butter * 1 Ei * 3 Eigelb * 70 g 3 Mehl, Zucker, Salz, Butter, Ei, mit dem letzten Eigelb bestreichen,
Mandelstifte * 60 g Orangeat * 80 g 2 Eigelb, Vanillemark sowie die etwas antrocknen lassen und den
Sultaninen Zitronenschale geben und alles zu Laib oben einschneiden. Das Oster-
einem Teig verkneten. Bei Bedarf brot 20–35 Min. backen. Aus dem
Hefe zerbröseln und in der Milch weiteres Mehl oder etwas Wasser Ofen nehmen, abkühlen lassen.
1auflösen. Mit 200 g Mehl ver- zugeben. Den Teig mit einem feuch-
mengen. Den Teigansatz zugedeckt ten Tuch abdecken und 20–30 Min. ZUBEREITUNGSZEIT 50 Min.
30 Min. ruhen lassen. an einem warmen Ort gehen lassen. zzgl. 1 Std. Ruhezeit

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