Page 138 - Mein Landrezept _Brot Backen
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SÜSSE BROTE
Schale fein abreiben. Die Hefe mit
den Fingern zerbröseln und in der
Milch auflösen. Nach und nach das
Mehl hineinsieben.
Butter, Honig, Salz, Vanille-
2 mark und den Zitronenabrieb
einarbeiten und alles zu einem
lockeren Teig verkneten. Bei
Bedarf weiteres Mehl oder etwas
Wasser zugeben. Teig zugedeckt
an einem warmen Ort etwa
30 Min. gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier
3auslegen und den Backofen auf
190 °C Ober-/Unterhitze vorhei-
zen. Den Teig etwa 5 Min. kräftig
auf einer bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten, dann in 3 gleich
große Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einem etwa
450 cm langen Strang formen.
Alle 3 Teigstränge am oberen Ende
zusammendrücken und zu einem
Zopf flechten. Zum Schluss die
Enden nach unten einschlagen.
Den Zopf auf das Backblech legen
und 10 Min. ruhen lassen.
Das Ei aufschlagen und ver-
5quirlen. Den Zopf mit dem Ei
Vollkornzopf mit Honig bepinseln und mit Hagelzucker
bestreuen. Den Hefezopf auf der
untersten Schiene im Backofen
ZUTATEN für 1 Zopf Butter * 80 g Honig * ½ TL Salz etwa 35 Min. backen. Aus dem
* 1 Vanilleschote * ½ unbehandelte * 1 Ei * Hagelzucker zum Bestreuen Ofen nehmen, abkühlen lassen
Zitrone * 1 Würfel Hefe * 330 ml und servieren.
lauwarme Milch * 600 g Dinkel Vanilleschote der Länge
vollkornmehl zzgl. etwas mehr 1nach halbieren und das Mark ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
zum Bearbeiten * 60 g weiche he rauslösen. Zitrone waschen, die zzgl. 40 Min. Ruhezeit
138 Mein LandRezept
