Page 134 - Mein Landrezept _Brot Backen
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SÜSSE BROTE
Klassischer
Hefezopf
ZUTATEN für 1 Zopf
* 275 g Mehl Type 550 zzgl. etwas
mehr zum Bearbeiten * 1 EL
Zucker * 1 TL Salz * 20 g weiche
Butter * 2 Eier * ¼ Würfel Hefe
* 70 g lauwarme Milch
1 2 Mehl mit Zucker und Salz
1mischen, Butter und 1 Ei zuge-
ben. Die Hefe in der Milch auflösen
und zum Mehlgemisch gießen.
Alles miteinander verkneten,
2 bei Bedarf weiteres Mehl oder
etwas Wasser zugeben. Der Teig
muss nun „wollig“ gearbeitet
werden. Dafür wird der Teig auf
einer bemehlten Arbeitsfläche
mithilfe des Handballens geknetet
und in alle Richtungen gezogen.
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Den Teig mit einem feuchten
3Tuch abdecken, etwa 1 Std. an
einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Teig gut durchkneten
4und in 4 gleich große Stücke
teilen (Bild 1). Diese zu dünnen
Teigsträngen rollen (Bild 2).
Die 4 Stränge an den Enden
5flach zusammendrücken,
unter den Zopf klappen und
5 6 andrücken. Zopf vorsichtig flech-
ten (Bilder 3 bis 6), Enden unter
den Zopf fest andrücken. Den
Backofen auf 200 °C Ober-/Unter-
hitze vorheizen.
Zopf auf ein mit Backpapier
6belegtes Backblech legen. Das
restliche Ei verquirlen, den Zopf
damit einstreichen, 25–30 Min.
backen. Herausnehmen.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
zzgl. 1 Std. Ruhezeit
134 Mein LandRezept
