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“Clemole para manitas de carnero o

Cocido el carnero, calienta la manteca en el cazo y fríe en Ingrediente Nombre
menudo” ella el chile; echa le tomate molido, guísalo bien cientifico

meneándolo para que no se queme. Estando bien frito Carne Ovis aries
échale caldo y del pan que le echarías antes del caldo,
Chile Zea maíz
luego la carne cocida, una ramita de epazote y sazónalo
Manteca Alliunm
con sal. savila

Tomate Suscrefa
No especifica cantidades, método, tiempo, ni dificultad. domestica
Dificultades
Eapazote Dysphania
ambrosioide
“y del pan qu ele echarías antes del caldo…”
s
Arcaismos

Lugar de Puede ser de un convento debido a la variedad de ingredientes, tal vez
origen de la zona central o incluso en las orillas.

Cocer la carne con sal y reservar. En Cacerola, cucharon, brasero.
Utensilios
una cacerola poner a freir la manteca
condimentos: .Epazote
con el chile picado y jitomate molido, Esteticos: Epazote.
procurando mover constantemente Tipos de Basicos: Carne

para que no se queme. Una vez ya Ingredientes Funcionales: Chile, manteca, caldo.
sofrito agregar el jugo de la cocción
del carnero y un poco de pan. Dejar

que de el primer hervor y adicionar
la carne cocida con una rama de

epazote y rectificar sazón.