Page 15 - พัฒนาสังและชุมชน

9

เครื่องในสัตว 1 ครั้งตอสัปดาห

ถั่วเมล็ดแหง 50 กรัม
แปงหรือน้ําตาล (ใน 1 วัน)

ขาวสวยหรืออาหารจากแปง 3 จาน (250-300 กรัม)

เผือก มัน 1 หัวเล็ก น้ําตาล 2 ชอนโตะ
น้ํามันหมู 2 ½-3 ถวยตวง

ผัก/ ผลไม (ใน 1 วัน)

ผักใบเขียวสุก ½ ถวยตวง

ผักใบเขียวสด 1 ถวยตวง
ผักประเภทหัว ดอก ผล ½ ถวยตวง

ผลไม 1 ผลเล็ก (สม 1 ผล)

น้ําผลไม ½ ถวยตวง

อาหารสําหรับผูสูงอายุ (อายุ 60 ปขึ้นไป) วัยนี้มีการเปลี่ยนแปลงไปในทางเสื่อมลงของเซลล
อวัยวะตาง ๆไดแก เซลลของสมอง ไต หัวใจ กระดูกออน กลามเนื้อลาย เปนตน และไมสามารถ

สรางขึ้นใหมได จึงควรไดรับสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอเชนเดียวกับวัยผูใหญ

การเก็บและการถนอมอาหาร

วิธีการเก็บอาหารประเภทตาง ๆ

1. การเก็บอาหารสด กอนเก็บไวในตูเย็นหรือตูแช ตองลางสิ่งปกปรกที่ติดมากับอาหาร
ออกใหหมดขณะที่แชเย็น และจะชวยยืดอายุการเก็บอาหารสดได

2. การเก็บอาหารแหง ตองปองกันความชื้นที่จะเกิดกับอาหาร เชน การเก็บเมล็ดพืชควรทําให

แหงกอนนําไปเก็บในภาชนะมีฝาปดและไมอับชื้น สวนพืชที่เปนหัวควรแขวนไวในที่โปรง สะอาด

มีลมโกรกไดดี ควรนําไปผึ่งแดดออน ๆ เปนประจํา
3. การเก็บอาหารกระปอง ควรเก็บไวในที่ที่มีอากาศเย็น โปรงและไมอับชื้น เพราะจะได

ปองกันเชื้อโรคที่หลงเหลืออยูในกระปอง

4. การเก็บอาหารปรุงสําเร็จ อาหารที่เหลือจากการบริโภค ควรเก็บในตูเย็นไมเกิน 2 วัน กอนนํามา

รับประทานควรอุนใหรอนจัด เพื่อทําลายเชื้อจุลินทรียที่ทําใหเกิดอาการทองเสีย

การถนอมอาหาร คือ วิธีการตาง ๆ ที่ทําใหอาหารเก็บไดนานกวาปกติ โดยไมบูดเสีย

หลักในการถนอมอาหาร หลักในการถนอมอาหารสามารถทําไดหลายวิธี ดังนี้
1. การแชอาหารในอุณหภูมิต่ํา วิธีนี้ชวยใหอาหารเสียชาลง เพราะแบคทีเรียและเชื้อราซึ่งเปน

ตนเหตุใหญมีการเจริญเติบโตไดชา การเก็บอาหารไมใหเสียโดยใชอุณหภูมิต่ํานี้จะเก็บไวไดนานเทาไร

ขึ้นอยูกับอุณหภูมิในการเก็บ วิธีเก็บอาหารในตูเย็น จะเก็บอาหารไดในระยะสั้นประมาณ 1 สัปดาห