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KOCHEN
Rezepte aus dem

Kräutergarten

Frische Frühlingsboten verleihen
jedem Gericht einen himmlischen
Duft und ein tolles Aroma

Kräutersüppchen

Zutaten (für 4 Personen)
• 800 g Pastinaken, 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter
• ca. 1,2 l Gemüsebrühe
• 2 Eier, 2 Bund gemischte Kräuter
• 200 g saure Sahne, Salz
• 1 EL Zitronensaft, Pfeffer
• nach Belieben ungespritzte Gänseblümchen
zum Garnieren
Pastinaken schälen und würfeln. Schalotten
1und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen. Pastinaken,
2Schalotten und Knoblauch darin andünsten.
Brühe angießen und ca. 15 Minuten unter Gebackener Lachs mit Kräuterhaube
gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Währenddessen Eier 6–8 Minuten wachsweich Zutaten (für 4 Personen) Lachs streichen. Lachs im vorgeheizten Backofen
3kochen und abschrecken. Kräuter waschen, • 1 kg Lachsfilet (am Stück, mit Haut) (E-Herd: 160 °C, Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 1)
trocken schütteln und Blätter abzupfen. Kräuter zur • Saft von 1 Zitrone 25–30 Minuten backen. Dabei zwischendurch
Suppe geben und alles fein pürieren. Durch ein Sieb • 4 EL Olivenöl immer wieder mit Zitronenöl bepinseln.
streichen und je nach gewünschter Konsistenz
noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. • 1 EL flüssiger Honig Währenddessen Kräuter waschen, trocken
• Salz, Pfeffer 3schütteln, Blätter bzw. Fähnchen abzupfen
Saure Sahne einrühren. Suppe mit Salz, • je 1 kleines Bund Petersilie und Dill und hacken. Chilischoten waschen, halbieren, die
4Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Eier • 2 kleine rote Chilischoten Kerne entfernen und die Schoten klein schneiden.
pellen und halbieren. Suppe in Schälchen füllen und Kapern abtropfen lassen und grob hacken.
Eierhälften darauflegen. Mit Pfeffer übermahlen. • 1 EL Kapern (Glas) Mit Chili, Kräutern und übriger Marinade mischen.
Nach Belieben mit Gänseblümchen verzieren. Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen und mit Auf dem fertigen Lachs verteilen und auf einer
Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: 1der Hautseite nach unten auf ein mit Back- Platte angerichtet servieren. Dazu schmecken ein
ca. 190 kcal, 13 g F, 8 g KH, 4 g E. papier belegtes Backblech legen. grüner Salat und Ciabatta.
Zitronensaft mit Öl, Honig, Salz und Pfeffer Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion:
2verrühren. Etwas von der Mischung auf den ca. 440 kcal, 26 g F, 4 g KH, 45 g E.
56 BILD der FRAU 12/2017