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3 Mit Pudding-Beeren-Füllung

Zutaten (für ca. 24 Stücke) verrühren. 690 ml Milch aufkochen und
• 350 g TK-Beerenmischung Puddingmischung einrühren. Unter Rüh-
• 1 Grundrezept Hefeteig ren nochmals aufkochen und in eine
• 60 g Butter in Flöckchen Schüssel füllen. Pudding ca. 5 Minuten
• 100 g gehackte Mandeln abkühlen lassen. 2 Blatt Gelatine ausdrü-
cken und darin auflösen. Abkühlen lassen.
• 190 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker Nektar, 50 g Zucker und Speisestärke
• 5 Blatt Gelatine, 750 ml Milch 3verrühren, unter Rühren aufkochen
lassen. Etwas abkühlen lassen. 1 Blatt
• 2 Päckchen Puddingpulver Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
„Vanillegeschmack“ Beeren unterrühren. Sahne steif schlagen.
• 300 ml Kirschnektar Pudding verquirlen und Sahne unterrühren.
• 30 g Speisestärke
Butterkuchen in 4 Stücke schneiden.
• 350 ml Schlagsahne 4Stücke waagerecht halbieren. Untere
Beeren auftauen lassen. Teig nach Hälften mit etwas Pudding bestreichen,
1Rezept zubereiten und ausrollen. But- Beeren darauf verteilen und restliche
ter, Mandeln, 40 g Zucker und Vanillezu- Creme darauf verstreichen. Butterku-
cker aufstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: chen-Oberhälften aufsetzen und mindes-
200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. tens 40 Minuten kühlen. Butterkuchen in
20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Stücke schneiden und anrichten.
Für die Füllung je 2 Blatt und 1 Blatt Zubereitung: ca. 45 Min. o. Wartezeit.
2Gelatine getrennt einweichen. 60 ml Backzeit: ca. 20 Min. Pro Stück: 4
Milch, Puddingpulver und 100 g Zucker ca. 295 kcal, 14 g F, 36 g KH, 6 g E.
Mit Zitronen-
Mousse
Zutaten (für ca. 14 Stücke)
• ½ Grundrezept Hefeteig
(mit nur 1 Ei)
• 45 g Butter
• 50 g Mandelblättchen
• 70 g Puderzucker
• 4 EL + 100 ml Zitronensaft
• 1 TL abgeriebene Bio-
Zitronenschale
3 • 4 Blatt Gelatine
• 3 Eigelb (M)
• 100 g Zucker
• 50 ml Limoncello (Zitronenlikör)
• 350 g Schlagsahne
Hefeteig nach Grundrezept zuberei-
1ten und in einer mit Backpapier
ausgelegten quadratischen Springform
(26 cm) ausrollen. Hefeteig mit Butter-
flöckchen belegen und mit Mandel-
blättchen bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft:
180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten
backen. Etwas abkühlen lassen.
Puderzucker, 4 EL Zitronensaft und
4 -schale verrühren. Kuchen damit
bestreichen. Abkühlen lassen.
Fotos: Matthias Liebich (5); Produktion: Nicole Reymann; Fotolia (2)
Für die Mousse Gelatine einweichen.
2Eigelbe, Zucker, 100 ml Zitronensaft
und Likör in verrühren. Über einem war-
men Wasserbad hellcremig aufschlagen.
Gelatine ausdrücken und in der warmem
Creme schmelzen. Weiterschlagen, bis
die Creme Zimmertemperatur hat. Sahne
steif schlagen und unterheben.
Hefekuchen waagerecht halbieren.
3Unteren Boden mit dem Formrand
umstellen, Mousse darauf verstreichen.
Oberen Boden auflegen und mindestens
2 Stunden kalt stellen.
Zubereitung: ca. 35 Min. o. Wartezeit.
Backzeit: ca. 20 Min. Pro Stück:
ca. 395 kcal, 16 g F, 32 g KH, 5 g E.

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