Page 202 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

Bahan Persiapan Bahan Media Analisis
Air - LB MPN (7 Tabung)
Susu Pasteurisasi - BGLBB MPN (15 Tabung)
Susu Bubuk Pelarutan APDA Total Kapang-Khamir
Sayuran segar Pencelupan PCA Total Mikroorganisme Aerobik
VRBA Total Koliform

Sari Buah Penghancuran - Filamen Kapang
APDA Total Kapang-Khamir
Daging/Ikan Pengolesan PCA Total Mikroorganisme
Total Mikroorganisme
VRBA Psikrofilik
Total Koliform
Telur Penghancuran PCA Total Mikroorganisme
VRBA Total Koliform

H. PROSEDUR

1. Air
a. Siapkan medium Lactose Borth dalam tabung yang berisi tabung Durham; 5 tabung

konsentrasi ganda dan 2 tabung LB konsentrasi tunggal/biasa.
b. Ke dalam 5 tabung LB dimasukkan masing-masing 10 ml contoh, sedangkan 2

tabung LB dimasukkan masing-masing 1 ml dan 0,1 ml contoh.
c. Semua tabung diinkubasi pada suhu 35 C selama 1 – 2 hari
0
d. Diamati dan dihitung jumlah tabung yang positif. Tabung dinyatakan positif bila
terbentuk gas yang terperangkap dalam tabung Durham minimal 10% volume
jumlah tabung positif dihitung pada masing-masing seri. MPN penduga dapat
dihitung dengan melihat Tabel MPN 7 Tabung.

2. Susu Pasteurisasi
a. Disiapkan 5 tabung BGLBB (berisi tabung Durham) konsentrasi ganda dan 10
tabung BPLGBB konsentrasi tunggal
b. Ke dalam 5 tabung BLGBB yang pertama dimasukkan masing-masing 10 ml contoh,
5 tabung BGLBB yang kedua 1 ml contoh, dan 5 tabung BGLBB yang terakhir 0,1
ml contoh.
c. Semua tabung diinkubasikan pada suhu 35 C selama 1 – 2 hari.
0
d. Diamati dan dihitung jumlah tabung positif pada masing-masing seri, MPN
penduga dapat dihitung dengan melihat Tabel MPN 15 Tabung.

195